เติมเต็มทุกเวลาแห่งความสุข
...กับต้นตำรับเบียร์วุ้นแก้วแช่

ถ้าพูดถึงร้านอาหารสามเสนวิลล่า เชื่อได้เลยว่า เกือบร้อยทั้งร้อยต้องรู้จัก “เบียร์วุ้นแก้วแช่” จนถึงขนาดว่า บางท่านเคยไปทาน แต่จำชื่อร้านไม่ได้ แต่พอบอกว่าร้านที่อยู่ตรงโรงพยาบาลวิชัยยุทธ ก็ถึงกับร้อง “อ๋อ....ร้านเบียร์วุ้นนั่นอ่ะนะ” เป็นกันซะอย่างงั้น

ทีนี้เจ้าเครื่องดื่มระบือนามของร้านสามเสนวิลล่ามีที่มายังไง หลายท่านคงอยากทราบ

เรื่องของเรื่องมีอยู่ว่า คุณพ่อของแม่เกียงผู้ก่อตั้งร้านสามเสนวิลล่า ท่านชอบที่จะเอาเบียร์ไปแช่ให้เย็นจนเป็นเกล็ด แล้วก็เอามาดื่ม แค่นั้นเอง แค่นั้นจริงๆ ครับ

แต่ด้วยความคิดสร้างสรรค์ของแม่เกียง ก็คิดว่า ไหนๆ ก็แช่ขวดแล้ว แก้วที่จะใช้ดื่มนี่ ถ้าเอาไปแช่ด้วยเลยดีกว่า มันน่าจะเย็นฉ่ำคูณสองนะ.....

ไม่น่าเชื่อว่าผลของการทดลองต่อยอดกลายเป็นความเย็นแบบดับเบิ้ล ก็เลยทำให้เบียร์ที่แช่เย็นพอเป็นเกล็ด เมื่อเทลงแก้วที่แช่เย็นพอๆ กัน ทำให้เบียร์พองฟูขึ้นจนเป็นวุ้นขึ้นมาในบัดดล

หลังจากนั้นก็ลองนำมาเสนอให้กับลูกค้า ปรากฏว่าเป็นที่ถูกใจกันมากมาย และเป็นที่กล่าวขานว่าสามเสนวิลล่า คือ “ต้นตำรับเบียร์วุ้นแก้วแช่” กันมาจนถึงทุกวันนี้

เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้เบียร์วุ้นแก้วแช่ของเราโดดเด่นไม่เหมือนใคร คือ การใส่ใจในขั้นตอนการแช่กันแบบขวดต่อขวด โดยจะต้องนำเบียร์ไปแช่น้ำอุณภูมิปกติก่อนนำไปแช่ และในระหว่างวันต้องคอยทำการตรวจสอบคัดย้าย เพราะถ้าแช่ไว้เลยความเย็นที่เย็นจัดจะทำให้เบียร์ระเบิดแตกเสียหายได้ เราไม่ได้ใช้ตู้แช่เบียร์วุ้นที่ทำขายกันมากมายเหมือนหลายๆ ร้านในปัจจุบัน เพราะให้คุณภาพวุ้นที่ไม่สามารถเทียบกับสูตรดั้งเดิมของเราได้

เรียกได้ว่าเป็นกระบวนการที่ต้องใส่ใจกันอย่างมาก จึงทำให้ “เบียร์วุ้นแก้วแช่” ของร้านสามเสนวิลล่าแตกต่างจากเบียร์วุ้นทั่วไปโดยสิ้นเชิง ชื่อเสียงระบือนามมาเกือบ 40 ปี คงจะเป็นสิ่งที่รับประกันได้นะครับ

เจ้าเบียร์ชุดหนึ่งในตู้แช่เย็นจัดที่คุณปู่ของผมแอบเอาไปแช่ไว้ในเวลานั้น จะด้วยความพอดี หรือเกินพอดีก็ไม่ทราบได้ เมื่อเปิดขวดแล้วเกิดเป็นเบียร์ฟูนุ่มคล้ายวุ้น รินลงแก้วแล้วดูเหมือนไอศครีมนุ่มลิ้นน่าลิ้มลองเป็นยิ่งนัก อีกทั้งแก้วที่แช่เย็นจัดก็จะช่วยให้เบียร์แก้วนั้นรักษาวุ้นไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ความบังเอิญของเจ้าเบียร์ขวดนั้นเลยเป็นการจุดประกายที่จะช่วยแก้กระหายคลายร้อนในแบบฉบับของ เบียร์วุ้นแก้วแช่ เจ้าแรกของประเทศไทย และกลายมาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมประจำร้านอาหารสามเสนวิลล่ามาจวบจนทุกวันนี้ ซึ่งครองใจนักดื่มมาแล้วตั้งแต่ปี 2521

ใครยังไม่เคยลองก็อย่าพลาดนะครับว่าเบียร์วุ้นแก้วแช่แท้ๆ นั้นเป็นอย่างไร ที่สำคัญทำไมเบียร์วุ้นแก้วแช่ของสามเสนถึงครองใจนักดื่มทั้งคนไทย และต่างชาติมาตลอด 40 ปี แบบที่ใครก็เลียนแบบไม่ได้