ประวัติความเป็นมาของเบียร์

รู้กันรึเปล่าครับ ว่าเบียร์ที่เรากินกันทุกวันนี้ได้มีการเริ่มการผลิตมานานกว่าเกือบ 5,000 ปีแล้ว ซึ่งมีการพบบันทึกที่พูดถึงการแบ่งปันเบียร์และขนมปังให้กับผู้ใช้แรงงานในแคว้นเมโสโปเตเมียเมื่อราวๆ 2,800 ปีก่อนคริสต์ศักราช

ในสมัยอียิปต์โบราณก็พบหลักฐานภาพเขียนและภาพสลักเกี่ยวกับการผลิตเบียร์บนแผ่นหิน ซึ่งมีการผลิตเบียร์กันอย่างกว้างขวาง โดยเบียร์ของอียิปต์จะผลิตโดยนำเอาขนมปังจากแป้งข้าวบาร์เลย์ที่ทำจากการนำข้าวบาร์เลย์มาเพาะให้ลากงอก แล้วนำมาป่นหยาบๆ ผสมกับน้ำแล้วจึงปั้นเป็นก้อน จากนั้นก็เอาไปปิ้งให้ไม่ต้องสุกดีแล้วนำไปแช่น้ำหมักทิ้งค้างคืนไว้ ขนมปังก็จะเริ่มบูดโดยยีสต์ในอากาศและเกิดแอลกอฮอลล์ขึ้น เมื่อเอาไปกรอกแล้วจะได้น้ำเบียร์สีขาว มีฟอง รสเปรี้ยว บางครั้งก็เติมสมุนไพรลงไปให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ในประเทศเยอรมันต้นตำรับเบียร์ดังๆ หลายยี่ห้อในปัจจุบัน เบียร์ก็เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมสมกับฉายาเมืองเบียร์จริงๆ ซึ่งในสมัยก่อนคนเยอรมันจะผลิตด้วยวิธีง่ายๆ กันในครอบครัว ซึ่งตรงนี้จะเป็นหน้าที่ของผู้หญิง ต่อมาการผลิตเบียร์ได้กระจายเข้าไปมีบทบาทในศาสนาคริสต์ โดยมีการเพิ่มการผลิตเผื่อแจกให้กับผู้ที่มาร่วมงานทางศาสนา

ในศตวรรษที่ 15 ผลกระทบจากสภาพอากาศทำให้มีการเก็บเกียวข้าวบาร์เลย์และฮ็อพได้น้อย การผลิตเบียร์ก็เลยต้องลดลงตามวัตถุดิบ จึงได้มีการเอาพืชชนิดอื่นเข้ามาใช้แทนฮ็อพ และนำธัญพืชอื่นเข้ามาแทนข้าวบาร์เลย์

ดังนั้นในปี ค.ศ. 1516 จึงต้องมีการตั้งกฎแห่งความบริสุทธิ์(Purity Law) ขึ้นในประเทศเยอรมนี เพื่อกำหนดให้ผู้ผลิตเบียร์ต้องใช้เฉพาะข้าวมอลต์ ฮ็อพ และน้ำในการผลิตเบียร์เท่านั้น ซึ่งเหตุผลก็คือต้องการให้ผู้บริโภคได้รับความเป็นธรรมในเรื่องราคาและคุณภาพเมื่อใช้วัตถุดิบที่เหมือนกัน และกฎนี้ก็ยังใช้มาจนถึงทุกวันนี้ แต่กฎนี้ไม่ได้มีการบังคับใช้ในประเทศอื่น ดังนั้นจึงมีการนำเอาข้าวเจ้า ข้าวโพด มัน หรือน้ำตาลมาใช้ผสมกับข้าวมอลต์ในการผลิตเบียร์

ข้อมูลจาก : คนรักเบียร์.com