ลาเกอร์เบียร์ (Lager Beer) เบียร์ยอดนิยมในไทย

chrismas-day
ความหมายของวันคริสต์มาส
December 1, 2015
draft-beer
เบียร์สด คืออะไร
December 8, 2015
Show all
lager

จะว่าไปแล้ว ในเมืองไทยของเราก็มีเบียร์อยู่หลายยี่ห้อ ไม่ว่าจะเป็นเบียร์ที่ผลิตในไทย ยี่ห้อของไทยเอง หรือเป็นเบียร์นำเข้ามาก็ตาม แต่โดยส่วนมากที่เป็นที่นิยมจะเป็นลาเกอร์เบียร์ (Lager Beer) แทบทั้งสิ้น ที่รู้จักกันดีก็เช่น เบียร์สิงห์ เบียร์ลีโอ เบียร์ช้าง เบียร์ไฮเนเก้น เป็นต้น ซึ่งยอดขายทั่วโลกของลาเกอร์เบียร์นั้นก็ไม่ธรรมดาครับ เพราะมีประมาณ 90% ของเบียร์ทั้งหมด วันนี้เรามาดูกันว่าลาเกอร์เบียร์นั้นเป็นยังไง

ลาเกอร์เบียร์ (Lager Beer) มีต้นกำเนอดจากประเทศเยอรมนี หรือเมืองเบียร์ที่ทุกคนรู้จัก คำว่า Lager นั้นมาจากภาษาเยอรมันว่า Lagern ซึ่งแปลว่าการกักเก็บหรือการเก็บรักษา เบียร์ลาเกอร์จะหมักจากมอลต์ข้าวบาร์เล่ย์และดอกฮ็อพ ซึ่งจะต่างจากเบียร์เอลตรงที่ยีสต์ที่ใช้ในการหมักลาเกอร์จะทำงานภายใต้อุณหภูมิต่ำ (น้อยกว่า 12.8 องศาเซลเซียส หรือ 55 องศาฟาเรนไฮต์) และเป็นยีสต์หมักประเภทนอนก้น

เมื่อหมักเรียบร้อยแล้วจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 0-32 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหลายสัปดาห์ หรืออาจเป็นเดือนก่อนที่จะนำมาจำหน่ายได้ การหมักโดยใช้อุณหภูมิต่ำนี้ทำให้ได้เบียร์ที่ใส อ่อนถึงเข้ม (แต่ส่วนใหญ่จะมีสีอ่อนมากกว่า) มีปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซต์สูง และมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 3-5%