เรื่องเล่าตำนานเบียร์วุ้นแก้วแช่

เจ้าแรกในประเทศไทย

ถ้าพูดถึงชี่อ สามเสนวิลล่า ทุกคนจะคิดถึงเบียร์วุ้นแก้วแช่ มาก่อนเลย ทุกคนรู้ไหมเบียร์วุ้นแก้วแช่ สามเสนวิลล่า เราเกิดมาได้อย่างไร? กว่า 43 ปีมาแล้วชื่อของร้านอาหารสามเสนวิลล่า เป็นที่รู้จัก และ จดจำ ในฐานะร้านอาหารไทยที่มีต้นตำรับเบียร์วุ้นแก้วแช่ เจ้าแรกในประเทศไทย คุณแม่เกียงผู้บุกเบิกร้านอาหารสามเสนวิลล่า ท่านเล่าให้ฟังว่าสมัยที่คุณปู่ ของคุณอัน ลูกชายคนโตของคุณแม่เกียง แห่งตระกูลสุรสิงห์โตทอง เจ้าของร้านภัตตาคารนามชัย ร้านอาหารชื่อดังในย่านศาลเจ้าพ่อเสือ เมื่อในอดีต ประมาณ 80 ปีที่แล้ว คุณปู่ของคุณอันท่านเป็นผู้จุดประกายเริ่มต้นการทำเบียร์วุ้น ให้กับคุณแม่เกียง ในสมัยที่คุณแม่เกียงช่วยปู่นามชัยบริหารงานร้าน จากการที่คุณปู่เป็นท่านคนขี้ร้อน เวลาไปไหนมาไหนมาจากข้างนอกบ้าน พอกลับมาถึงบ้าน ท่านก็จะเอาแก้วใส่น้ำแข็ง เอาลิโพ 1 ขวด ผสมกับ สไปร์ 1 ขวด เทรวมกัน แล้ว ก็จะดื่ม ท่านชอบดื่มอะไรเย็นๆ ยิ่งเบียร์เย็นจัดๆท่านก็ยิ่งชอบมาก จากการที่คุณปู่ของคุณอันเป็นนักดื่มเบียร์ตัวยง คุณแม่เกียงจึงดูแลเครื่องดื่มให้คุณปู่ด้วยการลองนำเบียร์ขวดแช่ในตู้เย็น จนได้ที่ มีความเป็นน้ำแข็ง มาดื่มโดยไม่ต้องใส่น้ำแข็ง และด้วยวิสัยทัศน์ ของเจ้าของร้านอาหาร เวลาตัวเองทานอะไรอร่อยๆ ก็จะมาทำให้ลูกค้าได้ทานบ้าง แบบส่งต่อความสุขของตัวเองถ่ายทอดสู่ลูกค้าร้านอาหาร สมัยก่อน คุณปู่ของคุณอัน ยังไม่ได้ใช้แก้วเบียร์แบบพิเศษ แต่พอมีร้านอาหารสามเสนวิลล่า คุณแม่เกียง คุณแม่ของคุณอัน จึงทดลองทำต่อยอดเพื่อเพิ่มความเย็นจัด เย็นนานเข้าไปอีก สุดท้ายก็เลยกลายเป็น “เบียร์วุ้นแก้วแช่” ที่มีเอกลักษณ์คู่สามเสนวิลล่ามาจนถึงปัจจุบัน ที่ยังหาใครเลียนแบบได้ไม่เหมือนเรา วิธีการทำเบียร์วุ้น ก็พิถีพิถันกรรมวิธีวุ่นวายน่าดู พอมาสมัยนี้ก็ยังวุ่นวายอยู่ไม่ต่างจากเดิม เพราะเราต้องค่อยๆดูเวลาว่าเราแช่กี่โมง มันจะใช้ได้กี่โมง และต้องใช้ความเย็นขนาดไหน เวลาใดต้องสลับสับเปลี่ยนขวดเบียร์เพื่อให้ทุกขวดได้อุณหภูมิที่พอเหมาะ โอ้ยน่าปวดหัวมาก ในช่วงแรกๆ (จากที่แม่เกียงเล่าให้ฟัง) เพราะทุกอย่างต้อง พิถีพิถันใส่ใจจริงๆ มิฉะนั้นขวดก็จะระเบิด แก้วก็จะแตก กว่าจะได้เบียร์วุ้นแก้วแช่ ที่เป็นเอกลักษณ์ของเรามาจนบัดนี้ เสียหายไปแล้วเท่าไหร่ไม่รู้ กับการลองผิดลองถูก ไม่เหมือนสมัยนี้มีตู้ผลิตเบียร์วุ้นขายมากมาย ทำเบียร์วุ้นออกมาได้อย่างง่ายดาย แต่ เอีะ ! ทำไม? “เบียร์วุ้น” ของเราชาวสามเสนวิลล่า ยังเป็นที่นิยมชมชอบของลูกค้ามาตลอดกว่า 40 ปีต่อเนื่องไม่เสื่อมคลาย ลูกค้าทุกคนที่แอบไปทดลองของใหม่ ล้วนกลับมาเล่าให้เราฟังว่า รสชาติมันไม่อร่อยเท่าของสามเสนวิลล่าจริงๆ ปลื้มๆ ก็เลยทำให้รู้ว่า อะไรก็แล้วแต่ที่เราได้จับหรือสัมผัสจับต้องจากมือคน ด้วยความใส่ใจพิถีพิถัน มันแตกต่างจากเครื่องจักรมากมายนัก เทคนิคพิเศษของเราในการดูแลเบียร์วุ้น ด้วยการจับต้อง โยกย้าย ปรับเปลี่ยน สำหรับเรา ก็คือการให้ความใส่ใจ ก็ดูแลเขาอะ ถึงแม้จะเป็นน้ำมึนเมา มีคนดูแลประคบประหงม เขางี้ ก็เลยอร่อยมั่ง

หรือเปล่าไม่รู้!? อาจจะเป็นความเชื่อก็ได้ จริงๆพูดง่ายๆคือเราใส่ใจลงไป เขาก็เลยให้ใจเรากลับมา ก็เลยได้เป็นเครื่องดื่มที่เป็นชื่อเสียงโด่งดังของเราไป จริงๆเบียร์เราคือของHAND MADE นะ สมัยก่อนตู้แช่ที่สาขาพญาไท มีกี่ตู้เยอะจนจำจำนวนไม่ได้หรอก แต่รู้ว่าเยอะมากๆ และ สมัยนี้มี 5 สาขา ตู้แช่ของเราจะเยอะขนาดไหน ทุกท่านลองคิดกันดูเอาละกัน เพราะ ถ้าจำไม่ผิด ตัวเลขจำนวนขวดใน 40 กว่าปี ขายไปแล้วกว่า 20 ล้านขวด จำนวนแก้วไม่ต้องพูดถึง หนึ่งขวด รินเบียร์ได้ 2 แก้ว ก็หมดขวดแล้ว เปลี่ยนขวดใหม่ก็เปลี่ยนแก้วแช่ใหม่ หากเทเบียร์แล้วไม่เป็นวุ้น เราเปลี่ยนขวดใหม่ให้เลยทันที การันตีว่าวุ้นทุกขวด นี้คือเสน่ห์ของสามเสนวิลล่า เทคนิคพิเศษของคุณแม่เกียงที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น คือ “เอาใจใส่ขวด”————————————–43 ปีส่งมอบความอร่อย ตำนานอาหารไทย

ร้านสามเสนวิลล่า เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น.
ติดต่อสอบถาม / จองโต๊ะ
สาขาพญาไท 02-2790922
สาขาราชพฤกษ์ 089-040-1805
สาขาเชียงใหม่ 081-951-4415
Line : @samsenvilla หรือ https://lin.ee/vicivaM

Instagram : samsenvilla#43Yearanniversary .#Samsenvilla#Thaicuisine#Thaifood#Bkkfood#Bkk#Nonthaburi#CNX#ร้านอาหารกรุงเทพ#ร้านอาหารนนทบุรี#ร้านอาหารเชียงใหม#ร้านอาหารไทย#ต้นตำรับอาหารไทย#อาหารไทย