หลายคนมักจะคิดว่าฟองเบียร์มีไว้แค่ทำให้เบียร์ดู ‘สวย’ หรือ ‘นุ่มขึ้น’ แต่จริง ๆ แล้วฟองเบียร์คือชั้นเกราะที่ปกป้องเบียร์จากอากาศ ช่วยกักเก็บกลิ่น รักษาความสด และเพิ่มประสบการณ์ในการดื่มให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

หนึ่งในเทคนิคง่าย ๆ ที่ผมชอบใช้เวลาทดสอบฟองเบียร์ก็คือ "วาดรูปยิ้มบนฟอง" ด้วยนิ้วครับ

แค่แตะนิ้วเบา ๆ บนฟอง แล้วลองวาดเส้นหรือตัวอักษรเล่น (ไม่ต้องยิ้มแบบผมก็ได้)

ถ้าเบียร์แก้วนั้นไม่ธรรมดา รูปฟองที่วาดไว้จะยังคงอยู่เป็นร่องรอยจนคุณดื่มหมดแก้วทีเดียว

นักดื่มสายคลาสสิกเรียกสิ่งนี้ว่า "The Foam Art Test" ครับ สะท้อนถึงคุณภาพเบียร์ที่ผ่านการดูแลดีทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเท ไปจนถึงแก้วที่สะอาดไร้คราบไขมันหรือสิ่งปนเปื้อน

และที่สำคัญ... ถ้าคุณกินของมัน ๆ อย่างสเต็กชิ้นใหญ่หรือของทอดแล้วไปดื่มต่อ คุณจะสังเกตว่าฟองจะแตกเร็ว และรสเบียร์ก็จะเปลี่ยนไปทันที

การดื่มเบียร์เปล่า ๆ ที่มีฟองดี ๆ กลิ่นจะเด่นกว่า รสสัมผัสจะละมุนกว่า และช่วยพาความหอมของฮอปส์และมอลต์ขึ้นมาถึงจมูกคุณตั้งแต่คำแรกที่ดื่มเลยครับ

เพราะฉะนั้น... ถ้าคุณอยากดื่มเบียร์ให้มีรสนิยม ลองเริ่มจากการให้เวลากับฟองครับ : )